Jerusalem Salat

Jerusalemsalat - Das ist hier ist ein Salat den ich sehr liebe und der sofort süchtig macht. Der Trick beim Jerusalem Salat ist es das Gemüse super, mini, klein zu schneiden, in Kombination mit den drei frischen Kräutern.
Jerusalemsalat

Meine Mutter schickt mir im Sommer immer Fress­pa­ket voll mit sonnengereiftem Gemüse aus der Südsteiermark. Schön so ein eigener Garten. Was macht man mit so viel saftigen Vitaminen: ei klar, Salat!

Dieser Salat macht sofort süchtig. Der Trick beim Jerusalem Salat ist es das Gemüse super, mini, klein zu schneiden, in Kombination mit den drei frischen Kräutern. Ich habe vor ein  paar Jahren amerikanischen Cups für mich entdeckt. Sie machen mir das Kochen einfacher, weil man sich schlichtweg das Abwiegen spart. Sehr gut für Leute wie mich, die sich alles möglichst einfach machen wollen. Für alle ohne Cups habe ich alles auch in Gramm angegeben. Bei Salaten kann man natürlich auch immer Pi mal Daumen vorgehen, je nach dem was Bauernmarkt, Supermarkt oder Mamas Garten eben gerade so hergeben.

Zutaten:
• 2 cups o. 320 g Paradeiser, sehr klein geschnittenen
• 2 cups o.320 g Gurke, sehr klein geschnittenen
• 1 cup o. 160 g rote Zwiebel, sehr klein geschnittenen
• 1 gepresste o. sehr fein gehackte Knoblauchzehe
• 4 EL frischer Koriander, gehackt
• 4 EL frische Petersilie, gehackt
• 4 EL frische Minze, gehackt
• 3 – 4 EL Olivenöl
• Saft von 2 Zitronen
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Gurke, Paradeiser und Zwiebel sehr klein schneiden. Kräuter hacken. Knoblauch so wie ich altmodisch pressen oder sehr fein hacken. Zitronen auspressen. Olivenöl dazu schütten. Alles in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mahlzeit!

Passt sehr gut zum Nudel Kugel.

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