Fensterkekse schauen nicht nur gut aus, es ist auch eine sinnliche Sensation dieses besondere „Knack“ beim Hineinbeißen zu erleben
Rosenblüten-Kekse
10 g getrocknete Rosenblüten
140 g Mehl
100 g Butter
1 Packerl Vanillezucker (= 8 g)
42 g Staubzucker
1 Prise Salz
Deko:
Harte Zuckerln (z.B.: Campino Früchte Bonbons, Jolly Ranchers, Lutscher, Lollys, Chupa Chups …)
Zubereitung Mürbteig:
Rosenblüten zu Pulver mahlen, ich nehme dafür meine Kaffeemahlmaschine für Gewürze. Kalte Butter stückelig schneiden, mit dem Rosenblütenpulver, Mehl, Staubzucker, Vanillezucker, Salz in einen Food Processor oder eine Küchenmaschine geben. Durchmischen bis alles eine krümmelige oder manche sagen auch „sandige“ Masse ist. Teig mehr zusammenschieben als kneten, zu einer Rolle formen. Plastikfrei in Backpapier oder ein Wachstuch wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Kekse formen:
Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen. Der ist jetzt steinhart. So 10 x von allen Seiten mit dem Nudelwalker, darauf schlagen, dann lässt er sich zu einer Kugel kneten. Dann zwischen zwei Backpapier-Blätter, ausrollen, bis er circa 5 mm dick ist. Mit einem kleinen Glas oder Keksausstecher, Kreise ausstechen. Mit einem Sternausstecher der kleiner als der Kreis ist, einen Stern aus den Keksen stechen. Kekse kalt stellen.
Glasfenster machen & Kekse backen:
Die harten Zuckerln nach Farben getrennt in einem Mörser zerstoßen. Möglichst feine Stücke oder sogar Pulver erzeugen. Dieses Zuckerlpulver wird nun in das Sternloch der Kekse gestreut.
Das Backrohr auf 170 Grad Celsius aufheizen. Es ist wichtig das man die Mürbteigkekse wirklich erst ins Rohr gibt, wenn es die Temperatur erreicht hat, sonst schmilzt der Mürbteig und die Kekse werden unförmig.
Bei 170 Grad 10 Minuten backen. Ich drehe das Blech immer nach 5 Minuten einmal um und falls es in Richtung braun geht, lege ich für die letzten 5 Minuten eine Alufolie über die Kekse.
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