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Das japanische Carbonara: cremig köstlich, einfach zu machen, umami-reich und in ein paar Minuten fertig

Udon-Nudeln werden kochend heiß aus einem Topf (kama) in eine vorgewärmte Schüssel gegeben, mit einem rohen Ei (tamago) getoppt und in Mentsuyu-Sauce geschwenkt. Dazu kommen noch wahlweise: Miso-Butter, Knoblauch-Ingwer-Paste, Frühlingszwiebel, geröstete Seam und (nicht vegetarisch) Katsuboshi. Eigelb und Mentsuyu und die anderen Zutaten vereinen sich zu einer cremigen, samtigen, köstlichen Sauce mit ganz viel Umami. Ich schwöre: Man wird sofort süchtig!

So macht man Mentusyu Sauce

So macht man Miso-Butter

Wenn man die Zutaten zu Hause hat, dauert es grade mal zwei bis drei Minuten um Kamatama Udon zu machen. Ich schau’ dass ich immer Mentsuyu-Sauce und Miso-Butter im Kühlschrank haben, beide sind wahre Wunder, wenn es um herzhaften Umami-Geschmack geht. Mit beiden kann man die unterschiedlichsten Gerichte “pimpen”. Miso Butterbrot zum Beispiel ist ein Traum, Miso-Butter macht aber auch einfaches gedämpftes oder gebratenes Gemüse zu einem kulinarischen Highlight. Mentusuyu kann man überall verwenden, wo man sonst Sojasauce nimmt, es bringt noch mehr geschmackliche Tiefe und auch eine leicht Süße. Außerdem habe ich immer Udon Nudeln zu Hause. Meine absoluten Lieblingsnudeln! Ihre dicke, weiche Konsistenz hat etwas Heimeliges, gemütliches und sie nehmen Saucen sehr gut auf. Meist bekommt man sie in 1 Portionen Packungen und vorgekocht. Deshalb sind sie auch schnell nach nur 2 Minuten im kochendem Wasser fertig.

Kamatama Udon – wenn es einmal schnell gehen muss

Rezept von Ella Josephine EsqueKüche: JapanischSchwierigkeit: Easier Than Easy

Portionen

1

Portionen

Zubereitungszeit

1

Minute

Kochzeit

2

Minuten

Gesamtzeit

3

Minuten

Das japanische Carbonara ist ein schnelles, cremig köstliches, umami-reiches Rezept. Ganz hoher Suchtfaktor!

Zutaten:

• 1 Portion Udon (200 g)

• 1 Eigelb 

• 1 EL Mentsuyu-Sauce

• 1 EL Miso-Butter

• 1 Handvoll Frühlingszwiebelgrün, fein aufgeschnitten

• 1 TL Knoblauch-Ingwer-Paste

• etwas Seasam

Zubereitung:

• Udon Nudel Packung öffnen und für 2 Minuten in einen Topf mit kochenden Wasser geben, nach 1 Minute Nudeln etwas auflockern.
• Nudelschale mit heißem Wasser ausspülen oder für ein paar Sekunden in die Mikrowelle vorwärmen. Mentsuyu-Sauce, Miso-Butter und Knoblauch-Ingwer-Paste in die Schüssel geben, Nudeln abseihen und darauf legen, in der Mitte eine Mulde formen für das Eigelb, Frühlingszwiebelgrün und Sesam darüber streuen.
• So servieren. Vor dem Essen gründlich vermengen.