Thandai – der Geschmack von Holi – Klassisch, Mango & mit Schoko

Holi Hai!
Thandai ist ein erfrischender, kühlender Milchshake aus Indien und passt (außer zu Holi) gut zu heißen Sommertagen!

Wenn es um die indische Küche geht, denken die meisten Menschen sofort an würzige Currygerichte und scharfe Gewürze. Aber es gibt auch eine Vielzahl von erfrischenden und nahrhaften Getränken, die in Indien sehr beliebt sind. Eines dieser Getränke ist der Thandai, ein cremiger und würziger Milchshake, das traditionell während des hinduistischen Festivals Holi und anderer religiöser Feierlichkeiten genossen wird.

Was ist Thandai?
Thandai ist eine Mischung aus Milch (oder Pflanzenmilch), Nüssen, Gewürzen und Zucker, die zu einer cremigen, süßen und würzigen Getränk verarbeitet wird. Die Zutaten können je nach Region und persönlichem Geschmack variieren, aber typischerweise werden Mandeln, Pistazien, Kardamom, Mohn, Fenchelsamen, Melonenkerne, Schwarzer Pfeffer, Safran und Rosenblätter verwendet. Für die Zubereitung des Shakes braucht man eine Thandai Gewürzmischung (Masala) entweder als Pulver, Paste oder Sirup. Wie man einen Thandai-Sirup zubereitet, können Sie hier nachlesen: Thandai-Sirup – der Geschmack von Holi, dem indischen Fest des Frühlings

Die Geschichte des Thandai
Das Getränck hat eine lange Geschichte in Indien und wird seit Jahrhunderten zu religiösen und kulturellen Festen serviert. Es wird angenommen, dass es seinen Ursprung in der nordindischen Stadt Varanasi hat, wo es traditionell während des Maha Shivaratri-Festivals serviert wird. Während des Festes nehmen die Menschen fastend teil und konsumieren Thandai, um ihren Durst zu stillen und ihre Energie aufrechtzuerhalten. Thandai ist auch ein wichtiger Bestandteil des Holi-Festes, bei dem es in großen Mengen konsumiert wird, um die Stimmung zu heben und die Feierlichkeiten zu verstärken. Thandai hat im Laufe der Jahre auch Einflüsse aus anderen Regionen Indiens aufgenommen und ist zu einem wichtigen Bestandteil der indischen Küche geworden. Es wird nicht nur zu religiösen und kulturellen Anlässen serviert, sondern auch in Restaurants und Cafés auf der ganzen Welt angeboten.

Thandai, klassisch

Gesundheitliche Vorteile von Thandai
Abgesehen von seinem erfrischenden Geschmack hat Thandai auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Die Zutaten, aus denen es hergestellt wird, sind reich an Nährstoffen und haben zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
• Reich an Nährstoffen: Thandai enthält eine Vielzahl von Nüssen wie Mandeln, Cashewnüssen und Pistazien, die reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralien sind. Diese Nüsse können zur Verbesserung der Verdauung beitragen und die allgemeine Gesundheit unterstützen.
• Verbesserung der Herzgesundheit: das Getränk enthält Nüsse, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind. Diese Fettsäuren können helfen, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.
• Stärkung des Immunsystems: Thandai enthält Gewürze wie Kardamom und Fenchelsamen, die reich an Antioxidantien sind. Diese Antioxidantien können dazu beitragen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen und das Immunsystem zu stärken.
• Verbesserung der Verdauung: im Thandai sind Gewürze wie Fenchelsamen und Schwarzer Pfeffer, die dazu beitragen können, die Verdauung zu verbessern und Blähungen zu reduzieren.
• Reduzierung von Stress und Angst: Thandai enthält Safran, das als natürliches Mittel zur Reduzierung von Stress und Angstzuständen bekannt ist.
• Im Ayurveda wird Thandai als “Tridosha-Balancing” bezeichnet, was bedeutet, dass es dazu beitragen kann, das Gleichgewicht der drei Doshas im Körper wiederherzustellen. Die Doshas – Vata, Pitta und Kapha – sind die Energien, die den Körper und die Persönlichkeit beeinflussen. Eine Ungleichgewichtung der Doshas kann zu verschiedenen gesundheitlichen Problemen führen. Thandai enthält Zutaten, die das Gleichgewicht aller drei Doshas fördern sollen.

Mango-Thandai

Übrigens
Während des Holi-Festivals wird Thandai oft mit Bhang, einem Cannabis-Extrakt, gemischt. Diese Mischung wird als Bhang Thandai bezeichnet und hat psychoaktive Eigenschaften.

Schoko-Thandai

Aber keine Sorge, in meinem Rezept verwende ich keinen Bhang! Hier sind 3 Rezept für Thandai ohne Bhang, aber mit sehr viel Geschmack:

Thandai – Klassisch, Mango & mit Schoko

Rezept von Ella Josephine EsqueKüche: IndischSchwierigkeit: Easy
Portionen

3

Portionen
Zubereitungszeit jeweils

5

Minuten

Holi Hai! Thandai ist ein erfrischender, kühlender Milchshake aus Indien und passt (außer zu Holi) gut zu heißen Sommertagen!

Zutaten:

  • Thandai, klassisch
  • 200 ml Milch oder Pflanzenmilch

  • 2 EL Thandai-Sirup

  • 2 EL gehackte Nüsse, z.B. Pisazien

  • Eiswürfel

  • Deko: gehackte Pistazien, getrocknete Rosenblütenblätter, Safran

  • Mango-Thandai
  • 200 ml Milch oder Pflanzenmilch

  • 2 EL Thandai-Sirup

  • 1 halbe Mango oder 4 EL Mangomus

  • Eiswürfel

  • Deko: Mangostücke, Pistazien

  • Schoko-Thandai
  • 200 ml Milch oder Pflanzenmilch

  • 2 EL Thandai-Sirup

  • 2 EL Schokoladen-Sauce (z.B. die für Eiscreme)

  • Deko: Schlagobers, Schoko-Sauce

Zubereitung:

  • Thandai, klassisch
  • Milch in einen Standmixer gießen, Thandai-Sirup, zerkleinerte Nüsse und die Hälfte der Eiswürfel dazugeben, mixen, bis es schaumig ist. Die restlichen Eiswürfel in ein Servierglas geben und den Thandai einfüllen, mit den gehackten Pistazien, Rosenblütenblättern und Safran dekorieren und sofort servieren.
  • Mango-Thandai
  • Milch, 2 EL Thandai-Sirup, 1/2 Mango und die Hälfte der Eiswürfel in den Standmixer geben, mixen bis es schaumig ist. Die restlichen Eiswürfel in ein schönes Glas geben und mit dem Thandai auffüllen, mit den Mangostücken und gehackten Pistazien dekorieren.
  • Schoko-Thandai
  • Alle Zutaten und die Hälfte der Eiswürfel in einen Standmixer geben und kurz im Pulsmodus pürieren. Den Shake in ein Servierglas geben und mit etwas Schlagsahne und Schokoladen-Sauce garnieren. Sofort servieren.

Tip:

  • • Man kann den Drink auch mit Joghurt machen, dann ist es ein Thandai Lassi.


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Thandai (Sirup) – der Geschmack von Holi, dem indischen Fest des Frühlings

Holi Hai! Thandai ist ein erfrischender, kühlender Milchshake aus Indien und passt (außer zu Holi) gut zu heißen Sommertagen!

Heuer fällt Holi auf den 7. & 8. März, zu dem Fest trinkt man in Indien einen Thandai. Das ist ein Milchshake mit Nüssen und vielen Gewürzen. Dem köstlichen Getränk wird eine kühlende Wirkung auf den Körper nachgesagt. Das wird schon im Namen angezeigt, der bedeutet auf Hindi: kühlend. Stichwort: Ayurveda. Thandai passt also auch bei uns zu heißen Sommertagen und besonders gut zum Grillen.

Holi, das indische Fest der Farben, des Glücks und der Freude, der Gemeinschaft. Außerdem ist Holi Anlass für ein fröhliches Get together, gemeinsames Feiern und Essen. An diesem Tag genießt man Gujiya (süße Teigtaschen) und trinkt Thandai. Das zweitägige Fest steht für den Sieg des Guten über das Böse und markiert das Ende des Winters und die Ankunft des Frühlings. Seine Ursprünge liegen in der hinduistischen Mythologie. Die Feierlichkeiten heißen nicht umsonst „Fest der Farben“ den bei Holi bewirft man sich mit buntem Farbpulver. Es ist sehr ausgelassen und lustig und außer mit dem Farbpulver bespritzt man sich auch mit Wasser. Der Name Holi stammt übrigens von dem weiblichen Dämon „Holika“. In der ersten Nacht des Festes wird traditionell ein Feuer entzündet, in dem symbolisch eine Holika-Puppe aus Stroh verbrannt wird.

Die Thandai Gewürze sind fast so bunt wie das Holi Fest! Bei den Mandeln beginnend im Uhrzeigersinn: Mandeln, Pistazien, Melonenkerne, Mohn, Fenchelsamen, schwarzer Pfeffer, Kardamom, Rosenblütenblätter, Ingwerpulver und Muskatnuss.

Um Thandai zu machen, mischt man die Gewürze (Thandai Masala) entweder zu einem Pulver, einer Paste oder einem dicken Thandai-Sirup. Diese Gewürzmischungen mixt man dann mit Eiswürfel, Milch oder Pflanzenmilch, am besten in einem Standmixer, dann wird es schön cremig, schaumig, köstlich. Es gibt aber auch Variationen mit Schokolade, Mango oder Paan (Betelnuss). Aufpassen, falls man Ihnen einen Bhang-Thandai anbietet, der wird mit Cannabis gemacht.

Mandeln kann man ganz einfach schälen, wenn man sie mit heißen Wasser übergießt.

Ich habe die Mandeln blanchiert, um ihnen die Haut abzuziehen, das muss man aber nicht. Ich wollte einfach weiße Mandeln verwenden. Dafür Mandeln mit heißem Wasser übergießen, 10 Minuten stehen lassen, dann geht die braune Haut ganz leicht ab.

Thandai Masala Sirup – Making-of.

Thandai-Masala-Sirup

Rezept von Ella Josephine EsqueKüche: IndischSchwierigkeit: Easy
Zubereitungszeit

10

Minuten
Kochzeit

25

Minuten
Einweichen

12

Minuten

Holi Hai! Thandai ist ein erfrischender, kühlender Milchshake aus Indien, köstlich an heißen Sommertagen. 

Zutaten:

  • Für die Thandai-Paste:
  • 4 EL Mandeln

  • 3 EL Pistazien

  • 2 EL Melonenkerne

  • 2 EL weiße Mohnsamen (bei mir ersatzweise graue)

  • 1 EL Fenchelsamen

  • 1 EL schwarze Pfefferkörner

  • 8 grüne Kardamomkapseln

  • 2 EL getrocknete Rosenblütenblätter

  • 1 TL Ingwerpulver

  • 1/4 TL Muskatnuss

  • 480 ml (2 cup) Wasser

  • Für den Thandai-Sirup:
  • 200 g (2 cup) Zucker

  • 480 ml (2 cup) Wasser

  • Safran, ein paar Fäden

Zubereitung:

  • Für die Thandai-Paste die Nüsse und Gewürze, bis auf Ingwerpulver und Muskatnuss, in Wasser einlegen und 7 bis 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
  • Die eingeweichten Nüsse und Gewürze in einen Standmixer geben und Ingwerpulver und gemahlenen Muskatnuss dazugeben. Mixen, bis eine dicke Paste entsteht. Die Thandi-Paste ist fertig.
  • Thandai-Sirup:
  • In einem Topf Zucker, Wasser und Safran auf mittlerer Hitze kochen, bis der Zucker vollständig auflöst ist. Dann die Thandai-Paste hinzugeben und dabei ständig rühren, damit sich die Paste sich vollständig im Zucker auflöst. Darauf achten, dass es keine Klumpen gibt. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren so lange kochen, bis der Sirup eindickt.
  • Der Thandai-Sirup ist fertig! Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in eine gut sterilisierte Flasche umfüllen, im Kühlschrank bis zu einem Monat aufbewahren.

Tipps:

  • • Mit Thandai-Masala-Sirup können Sie auch indische Desserts wie Kheer, Rabdi, Kulfi, Joghurt mit Thandai usw. zubereiten.
    • Oder auch Fusionsdesserts: Thandai-Masala-Sirup in Kuchen, Eiscreme, Käsekuchen, gefrorenen Joghurt, Muffins, Torten usw. geben.

So macht man mit dem Thandai-Sirup köstliche Thandai Milchshakes:

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