Holi Hai! Thandai ist ein erfrischender, kühlender Milchshake aus Indien und passt (außer zu Holi) gut zu heißen Sommertagen!

Heuer fällt Holi auf den 7. & 8. März, zu dem Fest trinkt man in Indien einen Thandai. Das ist ein Milchshake mit Nüssen und vielen Gewürzen. Dem köstlichen Getränk wird eine kühlende Wirkung auf den Körper nachgesagt. Das wird schon im Namen angezeigt, der bedeutet auf Hindi: kühlend. Stichwort: Ayurveda. Thandai passt also auch bei uns zu heißen Sommertagen und besonders gut zum Grillen.

Holi, das indische Fest der Farben, des Glücks und der Freude, der Gemeinschaft. Außerdem ist Holi Anlass für ein fröhliches Get together, gemeinsames Feiern und Essen. An diesem Tag genießt man Gujiya (süße Teigtaschen) und trinkt Thandai. Das zweitägige Fest steht für den Sieg des Guten über das Böse und markiert das Ende des Winters und die Ankunft des Frühlings. Seine Ursprünge liegen in der hinduistischen Mythologie. Die Feierlichkeiten heißen nicht umsonst „Fest der Farben“ den bei Holi bewirft man sich mit buntem Farbpulver. Es ist sehr ausgelassen und lustig und außer mit dem Farbpulver bespritzt man sich auch mit Wasser. Der Name Holi stammt übrigens von dem weiblichen Dämon „Holika“. In der ersten Nacht des Festes wird traditionell ein Feuer entzündet, in dem symbolisch eine Holika-Puppe aus Stroh verbrannt wird.

Um Thandai zu machen, mischt man die Gewürze (Thandai Masala) entweder zu einem Pulver, einer Paste oder einem dicken Thandai-Sirup. Diese Gewürzmischungen mixt man dann mit Eiswürfel, Milch oder Pflanzenmilch, am besten in einem Standmixer, dann wird es schön cremig, schaumig, köstlich. Es gibt aber auch Variationen mit Schokolade, Mango oder Paan (Betelnuss). Aufpassen, falls man Ihnen einen Bhang-Thandai anbietet, der wird mit Cannabis gemacht.

Ich habe die Mandeln blanchiert, um ihnen die Haut abzuziehen, das muss man aber nicht. Ich wollte einfach weiße Mandeln verwenden. Dafür Mandeln mit heißem Wasser übergießen, 10 Minuten stehen lassen, dann geht die braune Haut ganz leicht ab.

Thandai-Masala-Sirup

Rezept von Ella Josephine EsqueKüche: IndischSchwierigkeit: Easy

Zubereitungszeit

10

Minuten

Kochzeit

25

Minuten

Einweichen

12

Minuten

Holi Hai! Thandai ist ein erfrischender, kühlender Milchshake aus Indien, köstlich an heißen Sommertagen. 

Zutaten:

• Für die Thandai-Paste:

• 4 EL Mandeln

• 3 EL Pistazien

• 2 EL Melonenkerne

• 2 EL weiße Mohnsamen (bei mir ersatzweise graue)

• 1 EL Fenchelsamen

• 1 EL schwarze Pfefferkörner

• 8 grüne Kardamomkapseln

• 2 EL getrocknete Rosenblütenblätter

• 1 TL Ingwerpulver

• 1/4 TL Muskatnuss

• 480 ml (2 cup) Wasser

• Für den Thandai-Sirup:

• 200 g (2 cup) Zucker

• 480 ml (2 cup) Wasser

• Safran, ein paar Fäden

Zubereitung:

• Für die Thandai-Paste die Nüsse und Gewürze, bis auf Ingwerpulver und Muskatnuss, in Wasser einlegen und 7 bis 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
• Die eingeweichten Nüsse und Gewürze in einen Standmixer geben und Ingwerpulver und gemahlenen Muskatnuss dazugeben. Mixen, bis eine dicke Paste entsteht. Die Thandi-Paste ist fertig.
• Thandai-Sirup:
• In einem Topf Zucker, Wasser und Safran auf mittlerer Hitze kochen, bis der Zucker vollständig auflöst ist. Dann die Thandai-Paste hinzugeben und dabei ständig rühren, damit sich die Paste sich vollständig im Zucker auflöst. Darauf achten, dass es keine Klumpen gibt. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren so lange kochen, bis der Sirup eindickt.
• Der Thandai-Sirup ist fertig! Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in eine gut sterilisierte Flasche umfüllen, im Kühlschrank bis zu einem Monat aufbewahren.

Tipps:

• • Mit Thandai-Masala-Sirup können Sie auch indische Desserts wie Kheer, Rabdi, Kulfi, Joghurt mit Thandai usw. zubereiten.
  • Oder auch Fusionsdesserts: Thandai-Masala-Sirup in Kuchen, Eiscreme, Käsekuchen, gefrorenen Joghurt, Muffins, Torten usw. geben.

So macht man mit dem Thandai-Sirup köstliche Thandai Milchshakes: