After Eight – coole Joghurtschale für heiße Sommertage

Eine Joghurt-Kaltschale, die, etwas ungewöhnlich, mit Minze, Schokolade und Spirulina verfeinert ist. Der frische Minzgeschmack ist vielleicht etwas intensiv auf den ersten Löffel. Aber ganz ehrlich: Es ist mein momentanes Lieblingsdessert. Und dabei sogar noch gesund, mit Joghurt (also einem Ferment) und dem in meiner Vorratskammer neuen Spirulina.

Spirulina ist eine der ältesten Lebensformen auf dieser Erde. Umgangssprachlich werden zwei Arten von Bakterien so bezeichnet: Arthrospira platensis und Arthrospira maxima. Der Name „Spirulina“ leitet sich vom lateinischen „spira“ ab, da die Bakterien normalerweise spiralförmig sind. Ein anderer gängiger Name für Spirulina ist einfach – Blaualge. Bei uns kann man sie als Kapseln oder Tabs in der Apotheke kaufen. Es erscheint vielleicht zuerst mal komisch, eine Alge in ein Dessert zu mischen, es macht aber eine wunderschöne Farbe!

Alle Zutaten vereint, erinnert der Geschmack an ein Konfekt, das ich im Sommer liebe, daher der Name: After Eight!
Kleine Warnung: kalorienarm ist es natürlich nur ohne dieser Deko…

Zutaten (2 große oder 4 kleine Portionen):
500 ml Joghurt ( (Joghurt am besten selber machen! Zum Rezept, hier klicken)
1/2 – 1 Bund Minze
2 – 3 Spirulina Taps oder Kapseln
1 TL Staubzucker oder Honig
1 Rippe dunkle Schokolade
1 Prise Salz
Optionale Deko: Mikado, Duplo, Maltesers, After Eight…

Zubereitung:
Eine großes Sieb mit zwei Lagen Käsetuch oder, falls man das nicht hat, mit einem Geschirrtuch auslegen und das Joghurt reinleeren. Das Sieb in eine andere Schüssel stellen, damit die Flüssigkeit aufgefangen wird, so in den Kühlschrank stellen. Oder wie ich in ein Glas mit Bügelverschluß einklemmen. Über Nacht abtropfen lassen. Fotos dazu finden sie in diesem Rezept: Schneewittchen-Salat – ein bulgarisches Sommermärchen.

Entwässertes Joghurt in eine Schüssel geben, die Spirulina-Kapseln aufmachen oder die Tabs im Mörser zu Pulver vermalen und unter das Joghurt rühren. Kurz stehen lassen, damit sich die Farbe gut verteilen kann. Spirulina hat neben seinen positiven Eigenschaften für die Gesundheit eine sehr starke Farbwirkung und macht das Joghurt schön grün.

Die Minze extra fein hacken und zusammen mit dem Zucker unters Joghurt mixen. Oder wer hat, im Standmixer. Dann die grob geriebene Schokolade unterheben. In schöne Schalen füllen und kaltstellen.

Wer mag, kann die After-Eight-Schale mit Schoko-Deko servieren.

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Drachenfrucht-Fruchtjoghurt, geeist

Rosa Drachenfrucht ist etwas ganz Besonderes, sie sieht nicht nur toll aus und erzeugt Fernweh, sondern ist auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Leider ist sie nicht oft zu bekommen, deshalb dient sie hier als Beispiel oder Inspiration für jedes andere frische Obst, denn Joghurt schmeckt geeist mit jeder Frucht sehr gut.

,Zutaten:
500 ml Joghurt (Joghurt am besten selber machen! Zum Rezept, hier klicken)
1 Drachenfrucht
1 TL Staubzucker oder Honig
Optionale Deko: Drachenfrucht, Heidelbeeren, Stachelbeeren, Gänseblümchen

Zubereitung:
Wer die Joghurtschale dekorieren möchte, sollte so beginnen: die Drachenfrucht in zwei nicht ganz gleich große Hälften schneiden. Von der größeren Hälfte eine dünne Scheibe abschneiden, daraus mit einer Keksform Sterne ausstechen. Aus den beiden Drachenfrucht-Hälften mit zwei unterschiedlich großen Kugelausstechern einige Bällchen ausschneiden.

Die Sterne innen an den Rand eines Glases legen und dieses mit Klarsichtfolie ausstopfen, damit sie nicht verrutschen. Glas für ½ Stunde ins Gefrierfach stellen. Die Drachenfruchtkugeln mit ein paar Heidelbeeren und Stachelbeeren auf einem Teller auslegen und ebenfalls einfrieren.

Während die Deko im Gefrierfach ist, das Joghurt zusammen mit dem restlichen Fruchtfleisch der Drachenfrucht und dem Zucker oder Honig in einem Standmixer gut durchmixen. Wer mag, kann den Mix mit Stachelbeeren oder Heidelbeeren verfeinern.

Wenn die Obststernchen gut an den Gläsern haften, Folie entfernen, Glas mit dem Fruchtjoghurt auffüllen und nochmals für 12 – 15 Minuten ins Gefrierfach geben.

Geeiste Schale mit weißem Joghurt und den Früchten aus dem Tiefkühlfach dekorieren – fertig!



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