Kaffee-Whiskey-Kekse gefüllt mit Kindermilchschnitten-Creme

Zutaten Kaffee-Whiskey Mürbteig:
150 g Mehl
100 g Butter
8 g Vanillezucker (1 Packerl)
42 g Staubzucker
1 Prise Salz
2 TL Instant Kaffeepulver
1 EL Whiskey

Zutaten Kindermilchschnitten Creme:
125 g Butter
2 EL Mehl
125 g Milch
1 Prise Salz
3 Packerl Vanillezucker
2 EL Contraint
2 EL Joghurt
Etwas Orangenzeste

Kaffee-Whiskey-Mürbteig

Zubereitung Mürbteig:
Kalte Butter stückelig schneiden, mit dem Mehl, Staubzucker, Salz, Vanillezucker, Instant Kaffeepulver in einen Food Processor oder eine Küchenmaschine geben. Durchmischen bis alles eine krümmelige, manche sagen auch „sandige“ Masse ist. Am Ende den Eßlöffel Whiskey dazugeben. Teig mehr zusammenschieben als kneten, zu einer Rolle formen. Plastikfrei in Backpapier oder ein Wachstuch wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Zubereitung Kindermilchschnitten Creme:
Die kalte Milch in einen Kochtopf geben. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. So lange kalt aufschlagen, bis keine Klümpchen mehr da sind. Nun den Herd einschalten und die Mischung unter Rühren aufkochen. Sobald es kocht, den Topf vom Herd nehmen und die Hitze auf kleinste Stufe stellen. Etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei rühren, rühren, rühren, so lange, bis ein fester, rissiger “Teig” entstanden ist.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Butter und Zucker in einer Schüssel mit dem Handmixer oder in einer Küchenmaschine auf hoher Geschwindigkeit aufschlagen bis es sehr cremig ist. Das dauert so fünf Minuten. Dann die abgekühlte Milchmischung, das Joghurt, den Contraint und die Orangenzeste dazugeben, weiter schlagen, bis alles gut durchmischt und die Masse schön cremig ist.

Kekse backen:
Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen. Der ist jetzt steinhart. So 10 x von allen Seiten, mit dem Nudelwalker, darauf schlagen, dann lässt er sich zu einer Kugel kneten. Dann zwischen zwei Backpapier-Blätter, ausrollen, bis er circa 5 mm dick ist. Mit einem kleinen Glas oder Keksausstecher, Kreise ausstechen. Die Kreise nochmal kalt stellen.
Das Backrohr auf 170 Grad Celsius aufheizen. Es ist wichtig das man die Mürbteigkekse wirklich erst ins Rohr gibt, wenn es die Temperatur erreicht hat, sonst schmilzt der Mürbteig und die Kekse werden unförmig.
Bei 170 Grad 10 Minuten backen. Ich drehe das Blech immer nach 5 Minuten einmal um und falls es in Richtung braun geht, lege ich für die letzten 5 Minuten eine Alufolie über die Kekse.

Montage:
Die Kindermilchschnitten Creme in einen Spritzbeutel füllen. Kekse paaren. Eines der beiden Kekse auf den Rücken legen. Creme aufspritzen, zweites Keks aufsetzen und ganz leicht andrücken. Genießen!

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Zarte Zitronen-Vulva-Kekse

Zarte Zitronen Kekse
125 g Mehl
25 g Kartoffelstärke
100 g Butter
1 Packerl Vanillezucker (= 8 g)
42 g Staubzucker
1 Prise Salz
1 Zeste von ungespritzter Zitrone

Zarte Zitronen-Vulva-Kekse

Zubereitung:
Kalte Butter stückelig schneiden, mit dem Mehl, Kartoffelstärke, Vanillezucker, Staubzucker, Salz und der Zitronenzeste in einen Food Processor oder eine Küchenmaschine geben. Durchmischen bis alles eine krümmelige oder manche sagen auch „sandige“ Masse ist. Teig mehr zusammenschieben als kneten, zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie oder ein Wachstuch wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Kekse backen:
Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen. Der ist jetzt steinhart. So 10 x von allen Seiten, mit dem Nudelwalker, darauf schlagen, dann lässt er sich zu einer Kugel kneten. Dann zwischen zwei Backpapier-Blätter, ausrollen, bis er circa 5 mm dick ist. Mit einem Vulva-Ausstecher die Kekse ausstechen und kalt stellen. Vulva Cookie Cutter kann man hier bekommen.
Das Backrohr auf 170 Grad Celsius aufheizen. Es ist wichtig das man die Mürbteigkekse wirklich erst ins Rohr gibt, wenn es die richtige Temperatur erreicht hat, sonst schmilzt der Mürbteig und die Kekse werden unförmig.
Bei 170 Grad 10 Minuten backen. Ich drehe das Blech immer nach 5 Minuten einmal um und falls es in Richtung braun geht, lege ich für die letzten 5 Minuten eine Alufolie über die Kekse.

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